Eu adoro salgadinhos! Mas nunca me aventurei a fazer antes, pois sempre tive medo de não acertar na massa.
Pesquisei receitas na net, testei algumas, e elegi esta como a minha favorita!
É fácil, prática e deliciosa!!!
A receita que vou passar é para uma massa grande (1 kg. de farinha de trigo), rende em média umas 30 coxinhas grandes, 150 pequenas, 200 risoles, vai depender do tamanho dos salgados. Mas para iniciantes, eu aconselho fazer a metade.
Vamos à Receita!
08 copos (americanos) de água;
02 copos (americanos) de leite;
02 cubos de caldo de galinha;
10 colheres (sopa) de óleo;
8 colheres (chá) de sal; (cuidado com o sal, acrescente aos poucos e vá provando)
01 kg de farinha de trigo.
*Detalhe para a colher do sal que é de chá!
Preparo
Coloque em uma panela grande, a água, o leite,
os cubos de caldo de galinha, o óleo e o sal.
Aqueça até levantar fervura, desligue o fogo e junte
toda a farinha de trigo, de uma só vez, vai empelotar, não se preocupe, mexa
bem até virar uma grande pelota de massa.
Junte 2 colheres de sopa de margarina (bem cheias)
ligue o fogo novamente e com a colher de pau frite a
massa até desgrudar da panela.
Despeje a bola de massa sobre uma superfície lisa
cubra com um pano de prato e deixe esfriar.
Quando conseguir mexer na massa sem se queimar amasse
bem com as mãos até ficar bem lisa e se sobrar algum carocinho de farinha pode
tirar, para que a massa fique bem homogênea.
Aí é só enrolar a coxinha com o seu recheio de galinha. Aqui vai uma sugestão:
Cozinhe 2 peitos de frango sem pele com 2 cubos de caldo de galinha. Desfie o frango ou passe pelo processador.
Prepare um refogado com cebola bem picadinha, alho e pimenta a gosto, junte o frango desfiado, acrescente tomate picado e pimentão, milho verde e azeitona picada. Caso goste, acrescente salsa e cebolinha bem picadinha.
Corrija o sal à gosto.
Siga as instruções e tenho certeza que não vai errar.
Dicas:
* Não aconselho guardar a massa na geladeira. É bom fazer todos os salgadinhos e congelar depois de prontos.
*Para empanar, bata com um garfo, 2 ovos com um copo de leite. Passe os salgados prontos por essa mistura e em seguida na farinha de rosca.
* Frite em óleo bem quente ou congele, se for congelar, faça com os salgados crus.
*A massa e o recheio ficam prontos em meia hora, mas levam cerca de uma hora para esfriarem. Para modelar os salgados e empanar mais uma hora que perfazem um total de mais ou menos duas hora e meia.
* Com essa massa você pode fazer além de coxinhas, bolinhas de queijo, enroladinhos de salsicha, risoles, ficam ótimos e não dão tanto trabalho quanto as coxinhas.
